Cosa mangiare in Marocco?
Oltre al noto couscous, entrato a far parte della cucina italiana, anche tajine, tanti tipi di frutta, vegetali, ma anche molta carne come agnello, manzo, pollo e poi le spezie, la pastilla, le zuppe e per finire i dolci a base di mandorle e zucchero.
I piatti tipici marocchini in realtà cambiano di zona in zona, da Casablanca e fino a raggiungere Marrakech: secondo molti turisti, visitare un luogo, senza provare le ricette tipiche di quella zona è quasi un crimine.
La cucina del Marocco di origine mediterranea è considerata da molti la migliore tra tutte quelle del nord-Africa, possiede infatti una grandissima varietà di piatti, derivante dalla differenziazione di colture e allevamenti sparsi nel paese.
Tornando al piatto tipico nazionale più famoso, il couscous, la sua particolare versatilità lo rende accompagnabile a ogni pietanza. Infatti in ogni parte del paese le famiglie lo preparano in modo diverso a seconda dei prodotti locali disponibili. La base del couscous ossia la semola, lo fa assomigliare per consistenza alla pasta e probabilmente è questo uno dei motivi che lo hanno fatto diventare tanto amato in Italia.
Pastilla – immagine from Wikimedia Commons
C’è poi la pastilla.
Anche questa pietanza somiglia ad alcune nostre ricette, si compone di sottilissimi fogli di pasta ripieni di verdure e carne ma anche uova, spezie varie tipiche dei paesi africani e mandorle.
Queste ultime sono presenti in molte ricette e se siete allergici, dovrete informare lo staff dei ristoranti.
Un altra pietanza è il Tajine. Questa parola, Tajine, indica sia la particolare pentola di terracotta in cui viene cucinato, sia la ricetta stessa. Ci sono molte spezie, carne di manzo, di pollo e anche pese, legumi, frutta secca come mandorle e uva passa e cipolle.
Infine, non può mancare il mechoui preparato solitamente con la carne di montone che in Marocco è tra le carni più diffuse, all’interno troviamo sempre spezie e verdure tipiche di questa nazione che però sono utilizzate in modo particolare.
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